本網(wǎng)訊（局辦）為保障學(xué)校食堂食品安全，州食品藥品監(jiān)管局嚴(yán)把“三關(guān)”確保廣大師生用餐安全。
——嚴(yán)把主體責(zé)任關(guān)。明確單位法人代表（或主要負(fù)責(zé)人）為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人，要求建立健全以單位主要負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，食堂配備專職食品安全管理人員，明確相關(guān)人員的責(zé)任，確保食品安全責(zé)任落實(shí)到位。
——嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)。要求學(xué)校食堂建立從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員必須具有健康合格證明，且健康合格證明在有效期內(nèi)。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)未辦理《餐飲服務(wù)食品許可證》的，督促其依法辦證，對(duì)拒不辦理《餐飲服務(wù)食品許可證》仍從事餐飲服務(wù)的學(xué)校食堂，依法予以立案查處。
——嚴(yán)把加工制作關(guān)。嚴(yán)格要求學(xué)校食堂按食品安全操作規(guī)范加工制作食品，食品原料清洗必須徹底，粗加工達(dá)到要求，生熟分開(kāi)，不能存在交叉污染。制作四季豆、豆?jié){等要燒熟煮透，不得違規(guī)制售冷葷涼菜，嚴(yán)格按規(guī)定留樣，做好留樣記錄。
