甘孜日?qǐng)?bào) 2020年03月25日
本網(wǎng)訊 為確保復(fù)工復(fù)商人員和人民群眾“舌尖上”的安全，雅江縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局著眼嚴(yán)把“五關(guān)”，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全和疫情防控主體責(zé)任，切實(shí)推動(dòng)有序復(fù)工。目前，該縣首批餐飲服務(wù)單位（不含堂食）已開(kāi)始有序復(fù)工營(yíng)業(yè)。
嚴(yán)把場(chǎng)所衛(wèi)生關(guān)。加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、保潔設(shè)施、人員通道、電梯、洗手間等設(shè)備設(shè)施的清洗消毒，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境清潔衛(wèi)生并做好通風(fēng)；建立防疫消殺機(jī)制和防控物資儲(chǔ)備臺(tái)賬，全力保障餐飲安全。
嚴(yán)把人員健康關(guān)。嚴(yán)格落實(shí)體溫檢測(cè)記錄制度，指定專人對(duì)員工及顧客體溫測(cè)量并做好記錄，體溫正常、佩戴口罩方可進(jìn)入，相互交流時(shí)不得摘下口罩。一旦發(fā)現(xiàn)員工或顧客體溫超過(guò)37.3℃或有發(fā)熱、干咳等癥狀，要立即隔離并迅速報(bào)告疾病防控部門、采取隔離和消殺措施。
嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)。嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票，嚴(yán)禁采購(gòu)不明來(lái)源的食材，嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品，嚴(yán)禁采購(gòu)、飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物，確保肉類來(lái)源可追溯、安全可靠。
嚴(yán)把餐飲加工關(guān)。督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位食品加工制作要做到“三分開(kāi)、一消毒”，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，保障食品安全。
嚴(yán)把配餐食品安全關(guān)。提倡提前預(yù)約、電話訂餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐，嚴(yán)格執(zhí)行外賣制、盒飯制，嚴(yán)格送餐人員崗前健康檢查、手部代步工具清潔消毒、外送保溫箱清潔消毒等，嚴(yán)防送餐過(guò)程交叉污染；嚴(yán)格限制顧客進(jìn)餐人數(shù)，嚴(yán)禁堂內(nèi)聚餐，堅(jiān)決避免門店扎堆聚集候餐現(xiàn)象發(fā)生；收銀員應(yīng)提供微信、支付寶等掃碼支付方式，收銀員在收取現(xiàn)金時(shí)，應(yīng)佩戴手套或使用鑷子等工具，不得直接用手接觸錢幣。
縣融媒體中心 張莉
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