“兵哥哥”和他的“團(tuán)結(jié)包子”
《甘孜日?qǐng)?bào)》 2015年01月12日
■ 丹增平措 白娟 張琪 王川
巴塘縣地處川、滇、藏三省區(qū)結(jié)合部，人口的95%為藏族，是一個(gè)以藏民族為主的少數(shù)民族聚居縣。雖然走到這里算是離開(kāi)了西藏境內(nèi)，但當(dāng)?shù)氐娜宋臍庀⒑透咴孛不九c藏東康區(qū)相似，特別是“巴塘弦子”與“芒康弦子”齊名，所以，巴塘也被稱為“弦子的故鄉(xiāng)”。
對(duì)我們從西藏走出的人來(lái)講，在這個(gè)并沒(méi)有太多生疏感的異地他鄉(xiāng)，我們結(jié)識(shí)了一位令人“熟悉親切”的兵站干部、巴塘兵站的“名人”——張慶。
即將步入不惑之年的張慶來(lái)自安徽，1994年入伍當(dāng)兵，隨后考入軍校，畢業(yè)后一直在川藏線各兵站工作。長(zhǎng)年在川藏線藏區(qū)工作的經(jīng)歷，使雪域高原已經(jīng)成為他無(wú)法割舍的第二故鄉(xiāng)，藏族同胞也已是他至愛(ài)的親人。
2003年，他和本地藏族姑娘扎西志瑪步入婚姻殿堂，結(jié)為一個(gè)新家庭。
張慶性格熱情、直爽，雖然嘴里說(shuō)的是普通話，但他的言談舉止卻酷似“康巴人”，說(shuō)話耿直，心地善良。
和張慶的性格相似，他的康巴妻子扎西志瑪也是一個(gè)“女中豪杰”，性格大方熱情，夫妻倆毫不掩飾地與我們分享了他們生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。
張慶說(shuō)：“我曾經(jīng)有一段時(shí)間長(zhǎng)期在川藏線上條件最苦、最偏僻的兵站之一——榮喜兵站工作。那段時(shí)間里，由于道路和天氣多變等各種原因，基本上要全年在崗，回不到巴塘。”
“但就在那段最苦的日子里，扎西志瑪不顧路途的艱辛，利用自己工作之余的時(shí)間，帶上我喜歡吃的東西到山上來(lái)看望我。”張慶說(shuō)。
扎西志瑪說(shuō)，與張慶在一起的經(jīng)歷，讓她加深了對(duì)張慶的認(rèn)識(shí)。
扎西志瑪回憶道：“當(dāng)時(shí)我每次看望張慶時(shí)，他總是很忙碌。雖然當(dāng)時(shí)他已是單位的主官之一，但他仍堅(jiān)持與戰(zhàn)士共同勞動(dòng)，從不消極對(duì)待工作。他對(duì)工作的熱情和對(duì)藏族同胞的熱愛(ài)深深感動(dòng)了我。”
扎西志瑪說(shuō)，張慶經(jīng)常熱心幫助當(dāng)?shù)夭刈謇习傩?，盡自己所能幫他們解決生活中的困難。
“有一次，兵站附近的一位老百姓在干農(nóng)活時(shí)不小心把腳砍斷了，情況十分危急。當(dāng)時(shí)，我在他們兵站，了解情況后，張慶馬上趕赴現(xiàn)場(chǎng)，給受傷群眾進(jìn)行傷口處理，并立馬背上受傷群眾到附近醫(yī)療點(diǎn)治療，使受傷群眾得到了有效救治。”
“看到張慶把藏族群眾視若親人，還有他的善良和誠(chéng)懇，我打心眼兒里高興，覺(jué)得他是一個(gè)好人。”扎西志瑪說(shuō)。
吃糌粑、喝酥油茶，已經(jīng)成為張慶的日常生活習(xí)慣，而對(duì)他來(lái)說(shuō)更值得炫耀的，那就是他一手巴塘地道的烹飪本領(lǐng)——制作“團(tuán)結(jié)包子”。
巴塘“團(tuán)結(jié)包子”，是巴塘縣的一道特色小吃，“團(tuán)結(jié)包子”與傳統(tǒng)意義上的包子區(qū)別較大，包子做得特別大，一個(gè)蒸籠一個(gè)包子。一個(gè)大包子可供一個(gè)班10多人吃一頓。
“那為什么要把包子做得那么大？”我們的心中不禁想問(wèn)這個(gè)問(wèn)題。這時(shí)，張慶以“本地人”的口氣向我們介紹了“團(tuán)結(jié)包子”的來(lái)歷。
1950年6月底，十八軍進(jìn)藏南路先遣支隊(duì)到巴塘?xí)r，受到了當(dāng)?shù)氐膶W(xué)生、僧人和群眾等各族各界人士夾道歡迎，并按照巴塘人愛(ài)吃蒸肉和用蒸肉包子來(lái)宴請(qǐng)尊貴客人的習(xí)俗，買(mǎi)來(lái)排骨、肥肉、面粉、玉米粉、土豆、蔥、蒜、姜、花椒、豆瓣、八角等材料，用面做皮，包成一個(gè)大圓形或五角形的“巨型包子”，為十八軍將士洗塵。
為了表達(dá)藏漢團(tuán)結(jié)、軍民團(tuán)結(jié)和各民族大團(tuán)結(jié)的寓意，后將包子取名為“團(tuán)結(jié)包子”。因?yàn)槭塑娺M(jìn)藏正值端午節(jié)，以后，每年端午節(jié)，巴塘城里家家戶戶都會(huì)吃“團(tuán)結(jié)包子”來(lái)紀(jì)念十八軍進(jìn)藏，也寓意全家團(tuán)團(tuán)圓圓。從此，巴塘的“團(tuán)結(jié)包子”不但成了特色名小吃，而且還成了家家戶戶逢年過(guò)節(jié)、宴請(qǐng)賓客的美味佳肴。
在丈母娘的口傳心授下，張慶不僅很快掌握了制作技巧，而且其中食物的寓意他也銘記在心中。
經(jīng)驗(yàn)十足的張慶說(shuō)，做“團(tuán)結(jié)包子”所需的食材和準(zhǔn)備工作較為繁瑣，而且，要想吃到口感好的包子，那就要蒸好后放置一夜，第二天加熱即吃口味最佳，所以，他表示，要想吃到“張慶牌團(tuán)結(jié)包子”那就要提前一天向他打招呼。
在巴塘兵站，我們了解到張慶除了給上線路過(guò)巴塘的汽車(chē)兵戰(zhàn)友制作“團(tuán)結(jié)包子”外，還聽(tīng)說(shuō)經(jīng)常有進(jìn)出西藏的游客慕名找張慶要“團(tuán)結(jié)包子”。但無(wú)論是戰(zhàn)友，還是慕名而來(lái)的游客，張慶夫婦倆都樂(lè)意做“團(tuán)結(jié)包子”，從不拒絕，只是為了讓更多人從中感受到藏漢民族的團(tuán)結(jié)友誼和軍民團(tuán)結(jié)一家親的歷史傳統(tǒng)。
在美麗的康巴大地——巴塘，“團(tuán)結(jié)包子”這種舌尖上的美味傳頌著一個(gè)故事，傳承著一種精神。川藏線上，“兵哥哥”張慶制作的“團(tuán)結(jié)包子”，犒勞的不僅是人們的味蕾，更是在傳遞軍民團(tuán)結(jié)、藏漢團(tuán)結(jié)的友誼。
