四川日?qǐng)?bào) 2020年08月14日
“吃回本”作祟 這里成了“重災(zāi)區(qū)”
消費(fèi)者
“有早餐的房費(fèi)都相對(duì)貴得多，我們多拿點(diǎn)多吃點(diǎn)有問題嗎？”
經(jīng)營(yíng)者
“自助餐的特點(diǎn)是種類豐富，不能只看重?cái)?shù)量，吃得舒心才是真正的‘吃回本’。”
一張餐桌上，滿滿當(dāng)當(dāng)放著盛滿食物的餐盤，而大多數(shù)最終成為剩菜。這一場(chǎng)景，在自助餐廳里時(shí)常上演。
提起自助餐，“一定要吃回本”是大多數(shù)人的第一想法。8月13日，記者走訪了多家自助餐廳，發(fā)現(xiàn)“不吃虧”的消費(fèi)心理，讓自助餐成為食物浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”。
□川報(bào)記者 鄧翔灃 王吉南
驚心
自助餐廳廚余垃圾是其他餐廳的三到四倍
8月13日上午，記者首先來到位于成都市龍泉驛區(qū)大面鎮(zhèn)的某星級(jí)酒店。記者看到，在一家三口的餐桌上，除了面條以外，還有面包、粥等多種主食，大多都只吃了一半。這位母親告訴記者，之所以選擇訂有早餐的酒店，也是因?yàn)榭粗卦绮筒似坟S富，“有早餐的房費(fèi)都相對(duì)貴得多，我們多拿點(diǎn)多吃點(diǎn)有問題嗎？”
在位于成都春熙路的單多國(guó)際美食盛宴自助餐廳內(nèi)，一桌客人剛剛離去。記者發(fā)現(xiàn)，該桌一共剩了5個(gè)盤子，分別裝有三文魚、蝦等干凈的食物。在一旁的餐桌，6位食客正在用餐，而桌上擺著6瓶飲料和5杯果汁，均剩了不少。
“曾經(jīng)出現(xiàn)過客人走后，小火鍋里還剩下7只阿根廷紅蝦的情況?！痹摬蛷d店長(zhǎng)魏娜表示，食物浪費(fèi)一直是她的“心頭病”。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，個(gè)別自助餐廳產(chǎn)生大量廚余垃圾，每日會(huì)達(dá)到數(shù)十公斤。
“餐廳每天廚余垃圾的總量在40公斤左右，酒水的浪費(fèi)情況十分嚴(yán)重，很多顧客只是打開喝幾口就剩下了?！蔽耗缺硎荆羲闵侠速M(fèi)的酒水，這個(gè)數(shù)字還將翻倍。
錦江賓館餐飲部經(jīng)理杜泓鳴也有同感，“在酒店所有餐廳中，自助餐是食物浪費(fèi)的‘重災(zāi)區(qū)’?！倍陪Q告訴記者，酒店共有包括中餐廳在內(nèi)的8個(gè)餐廳，自助餐廳每天的廚余垃圾是其他餐廳的三到四倍，每天會(huì)產(chǎn)生大概一桶半至兩桶的潲水，而潲水桶的容量在10公斤左右。“從種類來看，主食的浪費(fèi)較為嚴(yán)重?！倍陪Q說，因?yàn)樽灾蛷d大多會(huì)提供種類豐富的主食，例如面條、面包或炒飯等，“消費(fèi)者都想多嘗嘗，但一個(gè)人能吃下的主食畢竟有限?！?/p>
苦心
商家采取多種措施，改變消費(fèi)者習(xí)慣是關(guān)鍵
一走進(jìn)位于宜賓萬達(dá)廣場(chǎng)內(nèi)的吉布魯牛排海鮮自助店，工作人員立即上前提醒顧客，每人要交10元押金，如果食物、飲品浪費(fèi)未超過200克，用餐結(jié)束后就可以退還，若浪費(fèi)超過200克，則不予退還。
倡議“光盤行動(dòng)”、押金制、貼標(biāo)語(yǔ)提醒……記者走訪發(fā)現(xiàn)，針對(duì)食物浪費(fèi)的現(xiàn)象，不少店家采取了相應(yīng)的措施。
“酒店會(huì)根據(jù)接待量進(jìn)行科學(xué)預(yù)測(cè)和食物采購(gòu)，部分客人未使用的食材會(huì)考慮提供給員工食堂使用。”青城山尊酒店餐飲總監(jiān)劉金鳳表示。
魏娜告訴記者，餐廳會(huì)培訓(xùn)服務(wù)員進(jìn)行“無聲”的引導(dǎo)，例如在收拾餐桌時(shí)，把裝有食物的餐盤往顧客面前輕輕推一下，引起顧客注意。魏娜表示，若想從根本上杜絕食物浪費(fèi)現(xiàn)象，消費(fèi)者意識(shí)的改變是關(guān)鍵，“自助餐的特點(diǎn)是種類豐富，不能只看重?cái)?shù)量，吃得舒心才是真正的‘吃回本’?！?/p>
成都餐飲同業(yè)公會(huì)秘書長(zhǎng)袁小然建議，商家可通過設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)制度，例如通過贈(zèng)與“光盤”消費(fèi)者折扣券、免費(fèi)菜品的方式，引導(dǎo)消費(fèi)者逐漸改變用餐習(xí)慣。同時(shí)，從餐飲業(yè)出發(fā)，發(fā)動(dòng)餐飲人、服務(wù)員通過口口相傳、標(biāo)語(yǔ)宣傳等方式引導(dǎo)消費(fèi)者參與“光盤行動(dòng)”，從而在整個(gè)社會(huì)加大宣傳力度，營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。
省消委會(huì)聯(lián)合多家協(xié)會(huì)商會(huì)發(fā)出倡議書
崇尚勤儉節(jié)約 倡導(dǎo)綠色消費(fèi)
本網(wǎng)訊（記者 范芮菱）8月13日，四川省保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益委員會(huì)聯(lián)合四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會(huì)、四川省旅游飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、四川省物流商會(huì)等7家協(xié)會(huì)商會(huì)，發(fā)起致全省廣大經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者的倡議書，倡議崇尚勤儉節(jié)約，減少損失浪費(fèi)，節(jié)約、環(huán)保、文明的消費(fèi)方式更美好。
倡議書呼吁廣大消費(fèi)者要樹立綠色消費(fèi)理念，日常選購(gòu)綠色產(chǎn)品，多用可重復(fù)使用的耐用品；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要構(gòu)建綠色消費(fèi)環(huán)境，降低消費(fèi)過程中的水、電等資源消耗，減少污染排放，為消費(fèi)者創(chuàng)造安全、環(huán)保、健康的消費(fèi)環(huán)境；經(jīng)營(yíng)者要營(yíng)造綠色消費(fèi)氛圍；餐飲行業(yè)要?jiǎng)?chuàng)新服務(wù)方式，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，積極推行“分餐制、公筷制、雙筷制”，提供“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”服務(wù)方式，倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”；商家要拒絕過度包裝，電商商家應(yīng)使用綠色包裝、減量包裝，避免重復(fù)包裝，對(duì)容易分解或能重復(fù)使用的包裝材料進(jìn)行回收，快遞業(yè)應(yīng)通過使用電子面單、環(huán)保箱（袋）、環(huán)保膠帶、中轉(zhuǎn)箱等設(shè)備，減少包裝物消耗，降低快遞垃圾污染。
“曬光盤，贏下飯菜”即日啟動(dòng)
□川報(bào)觀察記者 袁東山
今天，你光盤了嗎？“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”為了制止餐飲浪費(fèi)行為，提倡“厲行節(jié)約、拒絕浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，即日起，四川日?qǐng)?bào)、川報(bào)觀察、四川在線聯(lián)合四川餐飲行業(yè)各大協(xié)會(huì)及數(shù)十家餐飲企業(yè)共同發(fā)起“曬光盤，贏下飯菜”互動(dòng)活動(dòng)。
本次活動(dòng)通過“打卡拍照”的方式，邀請(qǐng)全省消費(fèi)者在就餐之后，用飯后“3秒鐘”的碎片時(shí)間拍下一張照片，曬曬光盤“成績(jī)”，爭(zhēng)當(dāng)“光盤俠”，同時(shí)可贏取全省50余家餐飲品牌免費(fèi)提供的小份下飯菜?；顒?dòng)以“曬照+贏獎(jiǎng)”的方式，讓廣大消費(fèi)者共同行動(dòng)起來，做到不剩飯、不剩菜，文明用餐，理性消費(fèi)。
具體操作方式為：1.關(guān)注川報(bào)觀察微信公眾號(hào)（cbgc2014），在后臺(tái)回復(fù)關(guān)鍵詞“光盤行動(dòng)”，即可參與曬照抽獎(jiǎng)活動(dòng)。2.每天選取50名曬光盤參與者，享受全城50余家餐飲品牌提供的小份公益下飯菜福利。3.從中獎(jiǎng)次日起，至8月31日晚上10點(diǎn)，中獎(jiǎng)?wù)呔傻教峁└＠T店出示中獎(jiǎng)頁(yè)面截圖，享受公益菜品。
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