甘孜日報(bào) 2019年11月29日
小雪時(shí)節(jié)，秋去冬來，冷空氣侵襲，我國華北地區(qū)將有降雪，北方大部地區(qū)氣溫逐步達(dá)到0℃以下。南方地區(qū)的北部也呈現(xiàn)出蕭瑟的初冬景象，如蘇軾之詩句：“荷盡已無擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝?！痹谝郧?，人們便開始貓冬，或倚在墻根曬太陽，或圍在屋內(nèi)烤火盆。而如今是人勤地不懶，變冬閑為冬忙。
◎鄭學(xué)富
農(nóng)諺說：“小雪鏟白菜，大雪鏟菠菜?！贝藭r(shí)正是白菜收獲儲(chǔ)藏時(shí)期，白菜在收獲前十天左右即停止?jié)菜?，以防止凍壞，收獲時(shí)盡量選擇在晴天進(jìn)行。收獲后不能馬上儲(chǔ)藏，要將白菜根部向著太陽晾曬3至4天，待白菜幫發(fā)軟后再儲(chǔ)藏。這樣白菜既好吃又耐儲(chǔ)存。通過科學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，白菜之類的蔬菜里含有淀粉，經(jīng)雪霜以后，淀粉在淀粉酶的催化作用下就會(huì)水解而變成麥芽糖，麥芽糖再經(jīng)過麥芽糖酶的作用變成葡萄糖，葡萄糖是甜的，并且容易溶于水，所以，白菜就變得味道醇厚豐滿，香甜可口。宋代范成大有《田園雜興》詩曰：“撥雪挑來塌地菘，味如蜜藕更肥濃。朱門肉食無風(fēng)味，只作尋常菜把供?！?/p>
農(nóng)諺云：“立冬小雪，抓緊冬耕。結(jié)合復(fù)播，增加收成。土地深翻，加厚土層。壓砂換土，凍死害蟲?！毙⊙┕?jié)以后，將留春的土地深耕曬垡，既能疏松土壤，又能將蟄伏冬眠的害蟲翻露凍死。
在黃河流域流傳一則諺語：“小雪收蔥，不收就空。蘿卜白菜，收藏窖中。小麥冬灌，保墑防凍。植樹造林，采集樹種。改造澇洼，治水治嶺。水利配套，修渠打井?！毙⊙┻^后，進(jìn)入冬閑季節(jié)，該收藏的蔬菜已經(jīng)入窖。如蘿卜收獲后，將葉子摘除，不要去泥，挖一地窖，將蘿卜放進(jìn)去，上面用蘆葦扎的籬笆蓋上，鋪上稻草，再覆蓋一層厚厚的松土，千萬要留一個(gè)通氣孔，將一束蘆葦扎在一起，插在通氣孔中，這樣既能通氣，又能防止雨雪漏進(jìn)來。然后將地窖門封上，人可以出進(jìn)，隨吃隨取。冬小麥的田間管理不能放松，一些樹種都已成熟，也要收獲儲(chǔ)存，以備來年開春的植樹綠化。此外，要抓住農(nóng)閑時(shí)機(jī)，大搞冬季積肥、造肥，開展農(nóng)田水利建設(shè)，開挖坑塘，配套溝渠。果農(nóng)也開始為果樹剪枝，做好果樹的防凍越冬。
“大小冬棚精細(xì)管，現(xiàn)蕾開花把果結(jié)?！苯陙?，隨著大棚蔬菜的普遍興起，施肥、澆水、防治病蟲害要跟上，管理更為重要。“農(nóng)家副業(yè)要大搞，就地取材用不了；油房粉房豆腐房，賺錢養(yǎng)豬莊稼長； 葦蒲綿槐搞條編，來料加工把錢賺。”有的地方充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)資源，大力農(nóng)副加工業(yè)。近年來，農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人方興未艾，他們走鄉(xiāng)串戶，發(fā)動(dòng)一家一戶的留守婦女搞來料加工，然后統(tǒng)一銷往浙江義烏的小商品市場，多渠道開拓致富門路。有的地方充分利用冬閑時(shí)節(jié)，組織農(nóng)業(yè)科技人員深入田間地頭、鄉(xiāng)鎮(zhèn)村居舉辦各類農(nóng)業(yè)技術(shù)講座和培訓(xùn)班，提高農(nóng)民的科學(xué)文化素質(zhì)，把科技興農(nóng)工作落到實(shí)處。
我國幅員遼闊，南北溫差大，各地的諺語和農(nóng)事也不盡相同。在江南一帶有諺語說： “立冬下麥遲，小雪搞積肥”、“立冬小雪北風(fēng)寒，棉糧油料快收完。油菜定植麥續(xù)播，貯足飼料莫遲延。”小雪期間，長江中下游也開始進(jìn)入冬季，部分地區(qū)可見初霜。這一地區(qū)在小雪節(jié)氣期間開始了小麥、油菜的田間管理，并開始積肥。而在華南地區(qū)，此時(shí)的田野里仍是蔥綠一片，生機(jī)勃勃，福建有農(nóng)諺說：“小雪點(diǎn)青稻”，青稻指的是晚稻，這時(shí)晚稻才剛剛播種。廣東則有諺語說“小雪滿田紅，大雪滿田空”，這里的“紅”不是指顏色，而是指農(nóng)活仍然是紅紅火火，此時(shí)正是收獲晚稻，播種小麥的季節(jié)。
“小雪雪滿天，來歲是豐年?！毙⊙┻^后，長城內(nèi)外，大江南北，寒風(fēng)凜冽，雪花飛舞，但是在祖國廣袤的大地上，到處是熱火朝天，你追我趕的一派繁忙景象。一年更比一年好，人民昂首闊步，走向進(jìn)入小康社會(huì)的新時(shí)代。
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