甘孜日?qǐng)?bào) 2019年01月31日
◎楚江陵
日子過得真快，一晃又是一年。馬上就是春節(jié)了。巧合的是，今年的春節(jié)和藏歷新年是同一天，這對(duì)于在藏區(qū)工作和生活的人們來(lái)講，又增添了不少的喜慶。前幾日，走在情歌故里康定的街頭，發(fā)現(xiàn)許多樹上都掛上了喜慶的紅燈籠，一串串點(diǎn)綴在或干枯的柳樹上，或四季常青的松柏上，格外惹人。巷子里，炸“酥油果子”（面點(diǎn)）的味道也彌漫開來(lái)。來(lái)往的人們除了穿上了羽絨服，或厚厚的藏裝外，有的還背著背篼去灌香腸、買年貨。正如民諺里講的“過了臘八就是年”，年味隨著高原冬季的氣溫是越來(lái)越濃了。
康定地處青藏高原，是甘孜州府，自古以來(lái)，康定就是康巴藏區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)、文化、商貿(mào)、信息中心和交通樞紐，被譽(yù)為川藏咽喉、茶馬古道重鎮(zhèn)、藏漢交匯中心、藏彝走廊?？刀ㄊ且圆刈鍨橹?，漢、回、彝、羌等多民族聚居的城市，具有悠久燦爛的歷史文化，因而康定春節(jié)的民俗與其它地方有其獨(dú)具的特色。隨著社會(huì)的發(fā)展和流通的加速，康定的年俗特色和其它地方一樣，雖然也隨著年齡在漸漸老去和淡去，但許多習(xí)俗還是保留了下來(lái)。
采購(gòu)年貨是必不可少的，現(xiàn)在伴隨著雅康高速的正式貫通，物流更加暢通，物資更加豐富，但人們?nèi)匀簧俨涣艘少?gòu)年貨。一到臘月，菜市場(chǎng)上最熱鬧的就是肉市場(chǎng)和灌制香腸的攤位了，雖然超市里各種物品琳瑯滿目、一應(yīng)俱全，但康定人還是少不了要去割上幾十斤肉，拿到灌香腸攤位，按照自己的喜好，或川味，或廣味，或豬肉的，或牛肉的，還有灌制血腸的，根據(jù)自己的喜好，灌上不同的味道，滿滿實(shí)實(shí)地背回家，晾掛在通風(fēng)、低溫的地方，慢慢陰干?？刀ㄈ诉€有做牛肉干的習(xí)俗，買上地道的牦牛肉，切割成長(zhǎng)條狀，撒點(diǎn)鹽、花椒或海椒面，最好懸掛在通風(fēng)而且特別冷的地方，一掛上去就凍住了，慢慢風(fēng)干出來(lái)的牦牛肉干那才叫味道巴適。
炸果子也是必不可少的，這是具有地方特色的習(xí)俗。進(jìn)入臘月，特別是臨近年三十時(shí)，親朋好友聚在一齊用面粉揉面、壓皮、切塊、染色，將面塊翻制成各種花樣，然后用清油(菜油)，炸制面果(康定話叫:炸果子)，那精美的花樣、鮮艷的顏色、誘人的香味刺激著人們的神經(jīng)，烘托著喜慶的氣氛。在炸完果子后會(huì)根據(jù)自己的愛好炸制一些酥肉、菜丸子、油饃饃等，既充分利用清油，又可多點(diǎn)解饞品類?，F(xiàn)在，有專門加工果子原料的作坊，還有制作果子的作坊，精美包裝成盒狀。真正的康定人，還是會(huì)選擇將原料加工出來(lái)后，自己翻花，自己油炸，這樣的果子才正宗。
現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)寬裕了，人們生活條件好了，物資也豐富了，各式各樣的風(fēng)干牛肉干、果子、香腸都有，并且不僅是有內(nèi)地產(chǎn)的，還有本地產(chǎn)的，但真正的康定人還是會(huì)象征性的灌上十多斤香腸，制做風(fēng)干牦牛肉，炸酥油果子，這也是傳統(tǒng)習(xí)俗能在康定一代接一代傳遞下去的源泉。
既往，康定地區(qū)過新年的傳統(tǒng)習(xí)俗除了置辦年貨外，還有打揚(yáng)塵、糊房子、推湯元、炒年貨、貼春聯(lián)、扎彩燈、團(tuán)年、發(fā)壓歲錢(俗稱給“拜拜錢”)、穿新衣、吃湯元(水餃)、街頭活動(dòng)、搶頭水等。
何謂“打揚(yáng)塵、糊房子”？20多年前，臨近臘月，各家各戶為迎新年作準(zhǔn)備，首要就是“打揚(yáng)塵、糊房子”。那時(shí)，康定的房屋主要是以川西民居為主的木板房，大多家庭沒有專門的廚房，加之燃料以柴、炭為主，，房屋的梁、柱、壁、棚被煙熏火燎的黢黑，同時(shí)塵網(wǎng)密布。為干干凈凈、亮亮堂堂的過春節(jié)，各家各戶都要做一次徹底的大掃除(打揚(yáng)塵)。打完揚(yáng)塵后，就是“糊房子”了，用面粉制一大盆漿糊，然后用平時(shí)收集的報(bào)紙，把家里的梁、柱、壁、棚全部裱糊一遍，端端正正的掛上毛主席像，再貼上新購(gòu)的年畫，整個(gè)房子一下明亮起來(lái)，心情也一下舒暢了?，F(xiàn)在，打揚(yáng)塵在農(nóng)村還存在，隨著人們生活條件改善，居住環(huán)境的提升，糊房子基本就絕跡了。
改革開放前和初期，因?yàn)闆]有商品元宵粉，各家都要推湯圓粉。根據(jù)各家口味和條件，買來(lái)酒米，摻和一定比例的粳米，用水泡幾天，然后用手磨自己制作湯圓粉(俗稱推湯元)，也有用電磨磨制的。把泡好的酒米磨成米漿，把米漿裝入布袋，通過擠壓、吊掛等方式濾出水分，再把袋中的米粉掰成小塊，放在筲箕內(nèi)晾干，遇到連陰天，米粉無(wú)法晾干，就會(huì)泛紅，做成的湯元也會(huì)變成紅色。
以前在開始炸果子時(shí)，炒年貨也開始了，主要是花生、瓜子、胡豆，又分干炒和沙炒兩種。沙是從河灘上精心選擇的粗沙，多年反復(fù)使用的油潤(rùn)黑亮。炒制時(shí)，大人們戴上頭巾、圍腰，以免沙暴到頭上、身上。孩子們?cè)谠钋疤砘?、灶后打雜，一家人其樂融融。后來(lái)，有所改進(jìn)，出現(xiàn)了“爆米花”的匠人。挑著煙熏火燎得漆黑的爆米花鐵罐，一到臘月就走鄉(xiāng)串村的爆米花。當(dāng)時(shí)，讓孩子們最欣喜和害怕的就是米花要出爐時(shí)，匠人們扭開鐵栓，鐵罐發(fā)出的“嘭”的巨響，伴隨著這聲巨響，大米花、玉米花、青稞花花就神奇的噴到到匠人的長(zhǎng)麻袋里。孩子們一擁而上，搶著抓一把嘗嘗，糖精放的合適就很甜，放多了爆米花味道就是苦的了。每逢爆米花匠人來(lái)了，春節(jié)也快到了。最讓孩子們驚奇的是，自己端去的是大米、玉米、青稞，爆米花匠人將大米，或玉米放進(jìn)鐵罐里，加入適量的糖精擰緊灌頂?shù)蔫F蓋，燃起火爐，隨著匠人不斷的搖著鐵罐手柄，讓鐵罐在火爐上翻滾一會(huì)，就會(huì)爆出米花來(lái)?？梢韵胂?，孩子們排著隊(duì)，端著大米、玉米、青稞，并帶著柴禾燃料，伴著一聲聲擰開鐵蓋的巨響聲，美味、可口的米花就端回了家。寒風(fēng)里，哪怕等到夜色漆黑，熊熊的火爐和開啟鐵蓋的巨響聲都溫暖著孩子們和城鎮(zhèn)、村莊。
大年三十貼春聯(lián)是現(xiàn)在都還有的，紅紅的春聯(lián)、喜慶的笑臉相互映襯，將節(jié)日氣氛推向高潮，大家都期待著年夜飯的團(tuán)聚。大年三十團(tuán)年飯之前，每家每戶都要燃放一掛鞭炮，鞭炮一響完，團(tuán)年飯就開始了，也將春節(jié)的喜慶推向了高潮。
一家人老老少少圍坐在一起，吃著精心準(zhǔn)備的年夜飯，講著一年的趣事，談著來(lái)年的打算，快樂和幸福在每個(gè)人的心里蕩漾。團(tuán)年飯前后，父母、爺爺、奶奶等長(zhǎng)輩會(huì)給孩子們發(fā)‘壓歲錢’(康定話叫給“拜拜錢”，現(xiàn)在叫紅包)。那時(shí)孩子們得到幾角“壓歲錢”比現(xiàn)在得到幾百元的紅包還高興。此時(shí)，孩子們?cè)诖笕说慕虒?dǎo)下，要跪著給長(zhǎng)輩磕頭。團(tuán)完年，就是孩子們提著自己動(dòng)手或請(qǐng)大人扎制的各樣彩燈游玩的好時(shí)光。
搶頭水是康定特有的傳統(tǒng)習(xí)俗，也是康定各族群眾，不論男女老少都十分熱衷的活動(dòng)?？刀ㄋ邮桥f時(shí)康定的主要飲水源，有著許多動(dòng)人的傳說。據(jù)說每年除夕，都有一對(duì)金鴨子會(huì)出現(xiàn)在這里，大年三十和初一零時(shí)的泉水非常神圣、圣潔，誰(shuí)最先搶到第一桶水，全家全年都會(huì)吉祥如意、萬(wàn)事順利，這也是“搶頭水、諸事順”的由來(lái)。因此每年除夕夜，康定城的人們都會(huì)拿著水桶、茶壺傾城而出，聚集在水井子耐心等候。零時(shí)一到，人們開始搶第一桶水，場(chǎng)面喜慶熱鬧，十分熱烈，別具一格。究竟誰(shuí)搶到了頭水，誰(shuí)也說不清楚，大家所要的不僅是喜慶的彩頭，更多的是對(duì)美好生活的期盼和愿景。
初一早上，孩子們一般不會(huì)睡懶覺，天一亮就穿上頭晚上放在枕邊的新衣，有的孩子還將新衣服放在枕頭下一晚上，怕新衣服跑了。穿上新衣，就歡呼雀躍出門了。20多年前，孩子盼新年最重要的就是能穿新衣服。大年初一，穿上新衣服，一年的期盼一下就實(shí)現(xiàn)了?，F(xiàn)在孩子們因?yàn)榻?jīng)常穿新衣服，已經(jīng)沒有那種新鮮感了，這也可以看出物質(zhì)充裕對(duì)人們精神生活的影響有多大。
初一早上，新年第一餐一般以湯元為主，寓意著一年里“圓圓滿滿”。由于康定有很大一部分是北方人，其中有當(dāng)年到康定做生意的老陜幫，也有南下部隊(duì)留下的北方干部，因此北方吃水餃的習(xí)俗也成了康定很多家庭的選擇。無(wú)論湯元、水餃都是頭一天晚上家人守歲時(shí)，在歡聲笑語(yǔ)中制作的。大家還會(huì)在其中包幾個(gè)硬幣，誰(shuí)吃到硬幣，誰(shuí)就是最幸運(yùn)的人。吃到包有硬幣的湯圓或水餃，雖然牙齒會(huì)有點(diǎn)磕，但心里卻充滿了甜蜜和幸福。
吃完湯圓或水餃，大人和孩子們就都上街去參加街頭活動(dòng)。那時(shí)沒有電視，收音機(jī)也少，更沒有酒吧、歌廳，龍燈、獅燈、馬馬燈、跑旱船等自發(fā)的街頭活動(dòng)卻豐富多彩。人們追逐、嘻鬧，讓寒冷的康定熱鬧非凡。特別是“鬧山鑼鼓”，節(jié)奏鮮明、鏗鏘有力，讓人在新年里更加振奮?，F(xiàn)在，春節(jié)的節(jié)目更多，也更加豐富多彩，康定每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和許多部門的節(jié)目從大年三十前就排到正月十五以后，真是美不勝收。
現(xiàn)在，許多傳統(tǒng)的習(xí)俗已經(jīng)漸行漸遠(yuǎn)了，但年味還在。兒時(shí)的春節(jié)記憶猶新，在內(nèi)心深處保存的那么完整，歷經(jīng)多年的滄桑都沒有淡去，也許這就是童真的道理吧！
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