甘孜日?qǐng)?bào) 2018年02月14日
■李曉
每當(dāng)臨近年關(guān)，詩人二毛就要從北京回到重慶酉陽縣的鄉(xiāng)下。在一部片子里，我看見二毛穿過風(fēng)雪漫天的山寨，他是去老鄉(xiāng)家里收集最地道的土臘肉，回到北京，耿直仗義的二毛，要為嗷嗷待哺的朋友們，在都市里做上一頓豐盛的鄉(xiāng)村臘肉宴。朋友們?cè)跍嘏臓t火房中喝著酒吃著臘肉宴，這友情濃濃的炊煙，在都市的一角裊裊升起。
我沒有二毛那樣的閑情，但每到入冬，我就看見山里的雪花那個(gè)飄了。飄來的，還有鄉(xiāng)下三嫂子家的鼎罐臘肉，那裊裊香氣熏倒了我。
是這樣一幅場景：柴灶里的火苗呼呼呼向上躥動(dòng)，舔舐著一個(gè)黑色大鼎罐，鼎罐里咕嘟咕嘟響著，香透了鄉(xiāng)村里雪花漫漫的夜晚。
鼎罐里，燉著老臘肉，是山里飼養(yǎng)的土豬肉。那土豬也是散養(yǎng)著，和牛一起在漫山遍野里走動(dòng)，埋頭吃草。待土豬宰殺后，我認(rèn)識(shí)的鄉(xiāng)下三嫂子，系著碎花布圍腰，在廚房里麻利閃動(dòng)，三嫂子有一雙烏溜溜的黑眼睛。三嫂子將宰殺的鮮土豬肉加鹽、白酒、五香八角、辣椒等調(diào)料進(jìn)行腌制，捂在一個(gè)大木盆里，等浸泡入味后，把肉提出來掛在屋檐房梁下風(fēng)干，浸透了雨雪風(fēng)霜天光的臘肉，黃亮亮的一片，望上一眼，唾液就在舌頭里打著轉(zhuǎn)兒。一些農(nóng)家，柴火灶上還備有掛架，將腌制好的肉掛在灶口掛架上，利用灶內(nèi)裊裊青煙上升去熏制，有的鄉(xiāng)民還往灶中加入柏丫、橘皮、柚子殼等物，以此熏成帶有特殊香味口感的老臘肉。
這樣的老臘肉，讓我在城里常思念。尤其是山里雪天，雪花如鵝毛紛紛，銀裝素裹的山野 中，鄉(xiāng)下人一般都不出門，就窩在暖烘烘的屋子烤著炭火，在鼎罐里燉著臘肉，喝著山里用了十多種原材泡的藥酒，幾乎就是我想像的那種世外桃源的美好生活。三嫂子的丈夫劉老三，前年沒在外地打工了，就回鄉(xiāng)種糧食，三嫂子一年喂養(yǎng)幾頭土豬，過著你耕田來我喂豬的逍遙田園生活。
入冬，山里早早就飄起了雪，劉老三跑到山梁上給我打來電話，那邊雨夾著雪，風(fēng)忽忽亂竄，手機(jī)信號(hào)不好，聲音斷斷續(xù)續(xù)：”……我說，我說呀，兄……兄弟，來山里嘛，你三嫂子給你燉鼎罐臘肉?！币幌戮凸雌鹆宋彝⒌氖秤?。我邀上畫家老雷，驅(qū)車就往深山里跑。山里雪大，山路上積雪很深，小車輪胎要帶上防滑鏈條，像老坦克一樣艱難行駛，但想到那誘人的鼎罐臘肉，我和老雷感到，這樣的跋涉是有意義的，比我在城中暗夜遐想一些紙上的浪漫豐滿多了。
我和老雷趕到劉老三家時(shí)，老三正把收割后的高粱梗碼成垛，他還在山里種了兩畝多紅高粱，我去過那秋天紅彤彤的高粱地，如一個(gè)喝醉了酒的人，我在那大紅中暈眩了，仰頭望天，感覺云朵也變紅了。熱情的三嫂子拍打著衣衫，笑瞇瞇地說，昨晚，柴火灶里火苗呵呵呵笑，我就知道，有客人要來呢。我一抬頭就看到了三嫂子那烏溜溜的黑眼睛，恍然明白劉老三戀在山里的緣由了。
黃昏，雪還在空中滾動(dòng)，山色黯淡，劉老大掩上木柵欄，幾個(gè)人就圍在炭火暖暖的鼎罐邊。臘肉已燉得爛熟，肉湯里，加了干花椒、橘子皮，湯濃肉香。先喝一碗山藥臘肉湯，那個(gè)鮮啊，老雷咂吧著舌頭，搖晃著頭說了一句，哎喲，媽媽。我知道，老雷是被這山里美食陶醉。
一頓饕餮后，我和老雷連打了幾個(gè)嗝，舒服地躺在藤椅上。老雷突然說，三嫂子，我給你畫一幅畫吧。三嫂子就隨意坐著，很快，體態(tài)顫顫面容窈窕的三嫂子，便栩栩如生在老雷的畫中，后來，老三把這畫就掛在堂屋中央。
今年過年，我還要去山里老三家，吃三嫂子燉的鼎罐臘肉。我聽說，他家的鼎罐，有四十多年了，成為古董還早。如果是雪天，我要寫一首抒情詩，我可有好多年沒寫詩了。
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