本網(wǎng)綜合 2019年06月24日
酥油茶是來(lái)自中國(guó)藏族的一種特色飲料，用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。酥油茶多作為主食的糌粑一起食用，有御寒提神醒腦、生津止渴的作用。德格酥油茶是藏區(qū)最有名的酥油茶。
酥油茶的傳說(shuō)：藏區(qū)有兩個(gè)部落，曾因發(fā)生械斗，結(jié)下冤仇。轄部落土司的女兒美梅措、在勞動(dòng)中與怒部落土司的兒子文頓巴相愛(ài)，但由于兩個(gè)部落歷史上結(jié)下的冤仇，轄部落的土司派人殺害了文頓巴，當(dāng)為文頓巴舉行火葬儀式時(shí)，美梅措跳進(jìn)火海殉情。雙方死后，美梅措到內(nèi)地變成茶樹(shù)上的茶葉，文頓巴到羌塘變成鹽湖里的鹽，每當(dāng)藏族人打酥油茶時(shí)，茶和鹽再次相遇，于是喝酥油茶就會(huì)給愛(ài)情帶來(lái)好運(yùn)。
酥油制作方法：先將從牛、羊身上擠出來(lái)的奶汁加熱，倒入特制的大木桶中（這種桶當(dāng)?shù)亟小把┒?，是?zhuān)用來(lái)提煉酥油的，高約4尺、直徑在l尺左右)，然后用專(zhuān)用的酥油用具用力上下抽打奶汁，來(lái)回?cái)?shù)百次，使得奶汁中油水分離。
酥油茶制作方法：先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食鹽，用力將“甲洛”上下來(lái)回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。
酥油茶功效：酥油茶中的芳香物質(zhì)能溶解脂肪，幫助消化，在高原主食牛羊肉缺少新鮮蔬菜和水果，飲茶可以補(bǔ)充人體缺乏的維生素。由于缺氧導(dǎo)致人排尿量多，因此飲茶可以維持體內(nèi)水分的平衡。飲茶能保持人體酸堿平衡，人體消化牛羊肉會(huì)產(chǎn)生一定量的氫離子，它會(huì)使人體血液偏酸性，出現(xiàn)返酸、便秘、疲勞等癥狀，大量飲茶后在人體內(nèi)可產(chǎn)生一定量的氫氧根離子去中和酸性。
酥油茶味道：沒(méi)有喝過(guò) 酥油茶的人初喝時(shí)，第一口臊味難耐，第二口淳香流芳，第三口永世難忘。
喝酥油茶的規(guī)矩：當(dāng)客人被讓坐到藏式方桌邊時(shí)，主人便拿過(guò)一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接著主人(或主婦)提起酥油茶壺(進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)常用熱水瓶代替)，搖晃幾下，給客人倒上滿碗酥油茶。剛倒下的酥油茶，客人不馬上喝，先和主人聊天。等主人再次提過(guò)酥油茶壺站到客人跟前時(shí)，客人便可以端起碗來(lái)，先在酥油碗里輕輕地吹一圈，將浮在茶上的油花吹開(kāi)，然后呷上一口，并贊美道：“這酥油茶打得真好，油和茶分都分不開(kāi)。”客人把碗放回桌上，主人再給添滿。就這樣，邊喝邊添，不一口喝完，熱情的主人，總是要將客人的茶碗添滿；假如你不想再喝，就不要?jiǎng)铀?；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添滿，你就擺著;客人準(zhǔn)備告辭時(shí)，可以連著多喝幾口，但不能喝干，碗里要留點(diǎn)漂油花的茶底。這樣，才符合藏族的習(xí)慣和禮貌。
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