甘孜日?qǐng)?bào) 2022年11月04日
老康定街景雕塑。 記者 楊燕 攝
縫茶包的工人。 記者 楊燕 攝
◎本網(wǎng)記者 蘭色拉姆
百年前，甘孜大地曾活躍著一批來(lái)自陜西的商人，他們被稱作爐客。百年后，陜西方言學(xué)者孫立新尋找爐客親人一事在《西安晚報(bào)》和《甘孜日?qǐng)?bào)》刊發(fā)后，爐客再度引發(fā)讀者的好奇和關(guān)注。
百年風(fēng)雨更迭，悠悠歲月中，爐客留下了怎樣的故事？日前，記者采訪四川省康藏研究中心研究員、我州著名地方文化專家，爐客文化研究人士郭昌平先生，聆聽關(guān)于爐客的歷史故事。
尋，康定的爐客印跡
跑馬山下，折多河奔流，河水行經(jīng)公主橋、將軍橋、彩虹橋……也行經(jīng)了康定的昨天和今天。一個(gè)上午，折多河旁的茶坊里，在郭昌平先生的娓娓道來(lái)中，那些爐客的身影逐漸清晰起來(lái)。
離茶坊不遠(yuǎn)處是情歌廣場(chǎng)，這里是康定最熱鬧的地方。因?yàn)閷ふ覡t客故事，才知道如今的情歌廣場(chǎng)，其實(shí)早在百年前就很熱鬧。
“過去陜西商號(hào)統(tǒng)領(lǐng)康定，勢(shì)力最大，形成了一條老陜街，其位置就是現(xiàn)在的情歌廣場(chǎng)這一片。”郭昌平先生說(shuō)，老陜街街道是碎石路面，房屋是木質(zhì)結(jié)構(gòu)的，整條街有陜西商號(hào)四十余家，其中最具代表性的有恒盛合，為陜商中最老的商號(hào)。
老陜街為康定帶來(lái)熱鬧繁華同時(shí)，許多陜西民俗文化在康定生根發(fā)芽，其中包括“老陜鼓”，因其聲音響亮，康定人也稱其為“鬧山鼓”。據(jù)資料記載，老陜鼓鼓面比八仙桌面還大，上面可以坐數(shù)人，厚四五十公分，鼓譜有20多節(jié)，叫十樣景。
作為土生土長(zhǎng)的康定人，郭昌平先生從小到大，不知多少次看到過老陜鼓的精彩。據(jù)他回憶，每逢春節(jié)，爐客們就會(huì)揮起鼓棰敲起來(lái)，鈸、鑼齊鳴，響聲震天。同時(shí)，他們還要踩高蹺，走船燈（即旱船）、跑馬馬燈（即旱馬），場(chǎng)面十分熱鬧，大家都喜歡去看。
后來(lái)，不僅在春節(jié)，老陜鼓還出現(xiàn)在康定的各大節(jié)慶活動(dòng)上。漸漸地，老陜鼓融入到康定人的生活中，成為一直延續(xù)至今的傳統(tǒng)。甘孜州建州40周年慶祝活動(dòng)中，老陜鼓就走在演出隊(duì)伍最前面。
老陜鼓的表演隊(duì)伍也從只有陜西人參加，發(fā)展成了有不少本地人加入，郭昌平先生就是其中之一?！翱吹拇螖?shù)多了，慢慢就會(huì)了。”郭昌平先生告訴記者，自己是老陜鼓表演隊(duì)伍里打鈸的，前幾年還經(jīng)常參加演出。
回憶老陜鼓的種種，郭昌平先生還聊到了韓八爺。解放前，韓八爺是商號(hào)“德茂源”東家，叫韓利川，在陜幫中很有威信，他每年出面組織大家敲老陜鼓，并且自己掌棰。解放后，他敲不動(dòng)了，戶縣爐客徐柏榮及兩個(gè)兒子先后接過鼓棰。
除開老陜鼓，陜西鍋盔是康定爐客印跡的又一代表。如今，康定人喜歡吃的鍋盔就是當(dāng)年老陜們帶來(lái)的手藝，一些老康定還記得緊鄰老陜街有個(gè)“貢加肆”就是賣鍋盔的，“貢加”是鍋盔的藏語(yǔ)。
“那時(shí)候的老陜鍋盔很扎實(shí)（分量足），一個(gè)鍋盔有鍋蓋那么大，商販切成小塊售賣，一般買一塊就夠兩三個(gè)人吃一頓?！惫较壬挠洃浿校瑫?huì)劃船燈的劉老陜就是賣老陜鍋盔的。劉老陜的兒子和郭昌平先生是好友，至今生活在康定。
“老陜，鍋盔……”郭昌平先生告訴記者，劉老陜賣鍋盔時(shí)，叫賣聲雄渾粗實(shí)，很遠(yuǎn)都能聽見。他把鍋盔裝在簸箕里，簸箕底部鋪上白布，白布上放著鍋盔，鍋盔上再鋪著白布，用于防灰塵，鍋盔邊上則放著一把菜刀。每次出門售賣，
他就把簸箕頂在頭上，腰上撇一把稱，顧客要多少切多少。
為讓記者進(jìn)一步了解爐客帶來(lái)的飲食文化，郭昌平先生用一頓早餐進(jìn)行了詮釋。他說(shuō)，很多康定人早餐喜歡酥油茶就著鍋盔、涼粉吃，三種美食其實(shí)背后是三種不同文化的交融，它們分別代表著藏文化、秦晉文化和巴蜀文化。而據(jù)著名歷史學(xué)家任乃強(qiáng)先生研究記載，涼粉最早是由巴蜀地區(qū)的甘姓商販帶入甘孜州的。
憶，勤勞智慧的爐客
康定原名“打箭爐”，簡(jiǎn)稱“爐城”，人們將明清到民國(guó)時(shí)期，長(zhǎng)期在康定周邊經(jīng)商的陜西戶縣（今陜西省西安市鄠邑區(qū)）商人稱作“爐客”。
從陜西到康定，路途遙遠(yuǎn)。記者在地圖軟件搜索發(fā)現(xiàn)，在今天各大高速路暢通的前提下，從陜西牛東村到康定仍有900多公里，仍是朝發(fā)夕至。試想百年以前，各方條件都有限，往返兩地的艱辛可想而知。《茶馬古道上的陜商》一書就記載著，過去從牛東村到康定，需經(jīng)過38個(gè)驛站，共3000多里路，期間還會(huì)遇到土匪。
如此千辛萬(wàn)苦，爐客為何還不停前往康定？并且還能屢創(chuàng)商業(yè)傳奇？郭昌平先生認(rèn)為，一方面，爐客闖康定市風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)并存，去了康定，他們發(fā)財(cái)致富的機(jī)會(huì)就增加了。另一方面，他們誠(chéng)信勤奮、吃苦耐勞的精神品質(zhì)很關(guān)鍵。
早些年，郭昌平先生就知曉一些爐客的故事，但得知爐客有記載卻是在21世紀(jì)初。當(dāng)時(shí)，《西安晚報(bào)》與《甘孜日?qǐng)?bào)》就爐客進(jìn)行策劃合作，郭昌平先生當(dāng)時(shí)任《甘孜日?qǐng)?bào)》總編輯，雙方交談中，他得知戶縣縣志上有關(guān)于爐客的記載。
“爐客到康定，一般都是熟人帶熟人?！惫较壬f(shuō)，爐客到康定后就各自投奔商號(hào)，從學(xué)徒做起，大部分年輕人至少要當(dāng)三年不拿工錢，只管飯的學(xué)徒。一般學(xué)徒最開始先去廚房生火、做飯、掃地，再就是拆門板、掃雨雪之類的閑雜活路，之后才有資格到柜臺(tái)上實(shí)習(xí)。那么多的爐客中，其實(shí)只有極少數(shù)的人可以當(dāng)上掌柜衣錦還鄉(xiāng)。
為便于經(jīng)商，爐客們刻苦學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言，一般都會(huì)說(shuō)陜西話、四川話和藏語(yǔ)3種語(yǔ)言。為了學(xué)藏語(yǔ)方便，他們自編了一套順口溜——天叫郎，地叫撒，酥油芒，鹽巴查，驢子固兒，馬叫打，吃飯叫做撒馬撒……
后來(lái)，這個(gè)順口溜成為漢族人學(xué)藏語(yǔ)非常實(shí)用的教材，很受歡迎。
郭昌平先生對(duì)爐客過語(yǔ)言關(guān)算是深有體會(huì)。他說(shuō)：“我母親是外地人，解放前與父親在康定經(jīng)營(yíng)一個(gè)小商店，為了做生意，她專門去學(xué)藏語(yǔ)，雖不精通，但什么商品什么價(jià)錢，她還是能說(shuō)會(huì)聽的。”郭昌平先生表示，從母親身上，他能體會(huì)到爐客學(xué)藏語(yǔ)的積極性。
聽，爐客孫達(dá)的故事
許多爐客從十多歲就到了康定，因交通不便，花銷較大，回陜探親很難。在陜西有個(gè)順口溜：“有女莫嫁爐客家，半輩夫妻半輩寡?！睍r(shí)間久了，很多爐客便在當(dāng)?shù)匕擦思?，郭昌平先生認(rèn)識(shí)的孫達(dá)就是這樣的。孫達(dá)本名孫繼才，當(dāng)?shù)厝俗鸱Q經(jīng)商的陜西人為“某達(dá)”，有先生、長(zhǎng)輩的意思。郭昌平先生遇見他，是在上世紀(jì)70年代的甘孜縣。
“孫達(dá)個(gè)頭不高，經(jīng)常剔光頭，穿件黑棉襖，待人和藹，不僅面條搟得好，鍋盔也烙得好。”郭昌平先生說(shuō)，自己常去孫達(dá)家，就是為了吃他做的面條，當(dāng)?shù)夭刈迦撕退P(guān)系很好，經(jīng)常給他送酥油和牛奶等。
解放前孫達(dá)給商號(hào)收藥材，解放后他則留在甘孜縣商業(yè)局負(fù)責(zé)收購(gòu)藥材。孫達(dá)識(shí)別藥材能力很強(qiáng)，只要是他定的級(jí)，大家都很放心；麝香、蟲草等藥材只需看一下、聞一下，他就能評(píng)辨出等級(jí)好壞，甚至知道它們來(lái)自哪座山。
孫達(dá)十多歲時(shí)，因關(guān)中鬧年饉，到甘孜縣給陜西商號(hào)“利盛恭”當(dāng)相公（伙計(jì)），主要負(fù)責(zé)收購(gòu)麝香、鹿茸、藏紅花、牛皮等，用牦牛運(yùn)到康定售賣，然后從康定拉回茶葉。在掌柜的介紹下，孫達(dá)和當(dāng)?shù)毓媚锝Y(jié)婚，育有四子一女。
孫達(dá)在甘孜縣待了20多年后才第一次回戶縣。后來(lái)，他將大兒子和女兒帶回了戶縣，另兩子一直留在了甘孜，如今甘孜縣還留有孫達(dá)的后代。1990年，孫達(dá)回到牛東村和大兒子一起生活直至2004年去世。至此，這位“最后的爐客”的人生畫上了句號(hào)。
“爐客克服種種困難來(lái)到甘孜州，既促進(jìn)了漢藏經(jīng)濟(jì)交流，又推動(dòng)了漢藏文化融合，這無(wú)疑是我州一大寶貴財(cái)富?！惫较壬J(rèn)為，在時(shí)代進(jìn)程中，爐客雖已遠(yuǎn)去，爐客與甘孜這方土地的緣分卻從未消散。
聽完故事，結(jié)束采訪，行走在折多河畔，情歌廣場(chǎng)上，看見幾個(gè)阿婆每人手里拎著一個(gè)大鍋盔?！斑@家鍋盔好吃，我孫子很喜歡?！币晃簧泶┎匮b的阿婆說(shuō)?？磥?lái)正如郭昌平先生所說(shuō)，浩瀚的歷史中，爐客從未遠(yuǎn)去，他們已經(jīng)留在了康定的山水間，烙在了康定的記憶里。
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