甘孜日?qǐng)?bào) 2021年05月28日
八公分村
◎黃孝紀(jì)
山野的早筍長(zhǎng)出來(lái)的時(shí)候，天氣忽雨忽晴，草木青翠，百花盛開(kāi)，故鄉(xiāng)又變得明麗起來(lái)，處處洋溢著春天清新又蓬勃的氣息。
村后村旁樹(shù)木高大蔥蘢的納山和樅山，也不知是誰(shuí)在這樣的節(jié)候里最先走了進(jìn)去。緊接著，全村都騷動(dòng)了起來(lái)，婦女孩子，個(gè)個(gè)提著大大小小新新舊舊的竹籃子，從林子邊緣各處上了山，很快就隱藏在樹(shù)林深處，但聞人語(yǔ)響，不見(jiàn)采菌人。
這兩處山嶺，多樣性的闊葉和針葉植物保持著原始的狀態(tài)，地面潮濕，落葉深厚，溪流潺潺。在我的童年和少年時(shí)期，曾是每年上山采野菌的好地方。俯身在林子里找尋，這里一叢，那里一堆，真是令人眼花繚亂，目不暇接，處處堪稱(chēng)野山菌的百寶箱。
那時(shí)的野山菌，種類(lèi)繁多，有的有名字，絕大多數(shù)沒(méi)名字。能吃又有名字的，通常有紅菌，涼傘菌，綠豆菌，金針菌，菠蘿菌，雞色菌……；有毒有名字的，則有煙菌，荷樹(shù)菌，牛屎菌……。我上山時(shí)，母親通常會(huì)交代，黑色的菌一律不要采，有毒。
紅菌的頂蓋色彩紅艷，如同深秋的楓葉，菌柄和傘蓋下的皺褶卻潔白如雪，紅白分明，很是漂亮。這種菌子，傘蓋大的能超過(guò)手掌，圓而厚實(shí)，又極易分辨，是我們最?lèi)?ài)采的。涼傘菌通體白亮，傘蓋寬圓又平，像一把清涼的大傘。綠豆菌則小許多，菌柄也短，它的頂蓋光潔肥厚，呈現(xiàn)淺淺的綠豆般的色澤。金針菌，菌柄直立修長(zhǎng)如一根根銀針，大小正如曬干的黃花菜（俗稱(chēng)金針），故有此名，上面的白傘頂狀如小甲片。菠蘿菌形如成熟后金黃的柚子（俗稱(chēng)菠蘿），貼在地面上，像一只小拳頭，菌柄幾乎包在了里面，模樣奇特。雞色菌渾身潔白，傘蓋平而薄，傘柄修長(zhǎng)如指，這種菌堪稱(chēng)菌中極品，味道尤其鮮美，勝過(guò)雞湯。這些能食用的菌子，我都認(rèn)識(shí)，采的時(shí)候一般不會(huì)搞錯(cuò)。難把握的是很多不知名的菌子，或黃色，或棕色，或灰色，或其他種種，花紋色彩斑斕多姿，有時(shí)也禁不住誘惑采入籃子里。
有毒的野菌，我小時(shí)候也認(rèn)識(shí)一些。比如母親就反復(fù)說(shuō)過(guò)，荷樹(shù)下的菌子千萬(wàn)不能采。荷樹(shù)是一種很特別的植物，它的樹(shù)干樹(shù)枝上密布星星般的白點(diǎn)，葉片橢圓而長(zhǎng)，綠得發(fā)亮，深秋紅艷。這種樹(shù)的皮和汁液對(duì)人的皮膚極易產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象，接觸者，往往全身奇癢無(wú)比，我們平素看到它多繞過(guò)。荷樹(shù)下常常生長(zhǎng)一種棕黃的菌子，叫荷樹(shù)菌，傘蓋也大，肉質(zhì)厚，不過(guò)那傘下的皺褶卻是黑糊糊的，看著就瘆人，我也總是敬而遠(yuǎn)之。
煙菌與菠蘿菌相似，像一枚枚下在地面上的黃鴨蛋，以腳輕輕一踢，立馬就破了，冒出粉末狀的煙霧。這菌自然無(wú)人敢采，更遑論吃了。不能吃的還有牛屎菌，像一團(tuán)大大的牛糞，通體烏黑，大如圓盤(pán)，又硬又厚。很多時(shí)候，我們?cè)谀切└癄€的樹(shù)干上，還能看見(jiàn)一叢叢耳廓狀的菌子，大的勝過(guò)巴掌，黑亮亮，還有波浪形花紋，有人說(shuō)，這是靈芝。我們也不知靈芝有何用處，反正不能吃的，一律不要。
從納山和樅山里采來(lái)的菌子，母親總有仔細(xì)檢查篩選一遍，把那些毒菌子扔了。新鮮的菌子煮起來(lái)，湯汁濃郁，滑溜，有時(shí)還能拉出絲，味道鮮美。不過(guò)，要是挑選不慎，很可能就會(huì)全家中毒。有一年，同住一個(gè)老廳屋的隔壁鄰居一家人，吃了野菌后，個(gè)個(gè)上嘔下泄，所幸沒(méi)有鬧出人命慘劇。但每年這個(gè)時(shí)候，地方上總有吃野菌死了人的傳聞。
野菌大多是曬干。這個(gè)季節(jié)里，村莊的禾場(chǎng)，門(mén)前的空坪，曬樓的窗口，一只只大簸箕，大團(tuán)箕，都晾曬著野菌子，里面色彩豐富，仿佛一段豐收的日子。干菌子在夏季是不錯(cuò)的山珍，新鮮青辣椒切片炒干菌子，味道實(shí)在好。若是能割上一兩斤豬肉，或者抓了田蛙，干菌，青辣椒，同炒，更是佳肴。
在春天，除了納山和樅山外，油茶嶺上也生長(zhǎng)一種野菌，就叫茶樹(shù)菌。這種菌子傘頂和傘柄棕褐色，皺褶潔白肥厚，柄粗而高，傘蓋寬圓扁平，無(wú)人不識(shí)，無(wú)人不愛(ài)。味道也是好極了！
最新消息
